南瓜豆腐鸡蛋馅怎么做的

南瓜豆腐鸡蛋馅的制作方法如下：

面团制作

面粉加入50-60度热水（180ml）调成面絮，加入食用油（15ml）揉成光滑面团，醒面20分钟。

馅料准备

南瓜去皮去籽刮丝，加盐腌制10分钟出水。

豆腐切丁，裹蛋液煎至金黄。

葱花适量，调味料包括食用油、食盐、花椒粉、蚝油、香油。

成型烙制

面团分成8份，擀成中间厚边缘薄的面皮。

包入馅料收口压扁。

电饼铛中火烙制，两面刷油，各烙2-3分钟至金黄。

关键技巧要点：

面团制作：热水和面保留筋性，适量油让面团更韧性，醒面时间要足够。

馅料处理：南瓜丝必须充分挤水，豆腐煎制要耐心。