早餐虾仁蒸鸡蛋羹的做法
早餐虾仁蒸鸡蛋羹的做法如下：
准备食材
鸡蛋2个
鲜虾5只
食盐适量
食用油适量
料酒适量
酱油少许
温水适量
搅拌蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐和料酒，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
缓缓加入温水，边加边搅拌，确保蛋液充分混合。水的量应与鸡蛋液的量相同，建议使用温水，以避免蛋羹口感过老或过湿。
过滤蛋液
将搅拌好的蛋液通过小筛子过滤2到3次，以去除蛋液中的气泡和未打散的蛋白，使蛋液更加顺滑。
准备虾仁
将鲜虾去壳去虾线，洗净后放入碗中，加入适量的食盐和料酒腌制10分钟。
蒸制蛋羹
在蒸碗中加入过滤好的蛋液，可以在碗上盖上保鲜膜或盖子，以防止水滴落入。
将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，具体时间根据蛋液的厚度和蒸锅的火力调整。