虾肉炒菜香辣

虾肉炒菜香辣的做法如下：

准备食材

新鲜活虾500克

干辣椒适量

葱姜蒜适量

香菜适量

盐、生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉、鸡精适量

腌制虾肉

将处理好的虾肉放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

炸虾

烧热适量油，放入腌制好的虾肉，中火炸至变色，捞出虾肉，控油备用。

炒制香辣调料

锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒，炒出红油，加入适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

炒虾

将炸好的虾肉倒入锅中，翻炒均匀，加入适量鸡精，提味，炒至虾肉熟透，出锅前加入香菜段，翻炒均匀。

小贴士：

选购活虾时，要挑选虾体完整、饱满、颜色鲜亮、无异味的新鲜虾。

炸虾时油温不宜过高，以免虾肉炸老。

炒制香辣调料时，火不宜过大，以免炒糊。