凉菜店拌凉菜料子教程

拌凉菜时，可以使用以下调料来增添风味：

凉拌香油

材料：菜籽油、香葱、生姜、洋葱、香菜、八角、香叶、花椒、桂皮等。

做法：将食材清洗干净，切好备用。锅中倒入菜籽油，小火加热至材料颜色焦黄，捞出料渣，晾凉后使用。这种香油适用于拌凉菜和其他菜肴，能增添香气。

凉拌蒜水

材料：大蒜、食盐、清水。

做法：蒜瓣拍碎后切成蒜末，加入食盐和清水搅拌均匀，静置20分钟。蒜水要现做现用，以保持新鲜度和口感。

凉拌酱汁

材料：香葱、大蒜、小米椒、辣椒面、白芝麻、食盐、生抽、香醋、鸡精、食用油等。

做法：大蒜捣成泥，加入生抽和凉开水搅拌成蒜水备用。其他材料如香葱、小米椒、白芝麻、辣椒面等炒香，加入生抽、香醋、白糖、鸡精等调味料，最后加入蒜水搅拌均匀。

辣椒油 （可选）：

材料：

辣椒面、白芝麻、五香粉、食盐。

做法：将辣椒面、白芝麻、五香粉、食盐混合，淋上炸好的香料油搅拌均匀，制成辣椒红油，淋在凉菜上增香提色。

花椒油 （可选）：

材料：

花椒、食用油。