花生豆凉拌芹菜怎么做

凉拌花生豆芹菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备：

花生豆：适量

芹菜：适量

腐竹：适量（可选）

花椒：几粒

八角：1-2颗

洋葱：一小块（可选）

食用油：适量

生抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

白糖：少许

香油：适量

醋：适量

辣椒油：可选（根据口味添加）

制作步骤：

准备花生豆

花生豆提前用水泡发，一般泡一个晚上，第二天煮。

泡发好的花生豆凉水下锅，加花椒、八角和少许盐，大火煮开后转中小火煮20分钟，捞出沥干水分。

处理芹菜

芹菜去掉叶子，将芹菜干斜着切段。

水开后加一点油和盐，放入芹菜，焯水一分钟左右捞出来过一下凉水，沥干水分。

处理腐竹 （可选）：

将泡发好的腐竹也焯一下水，捞出来备用。

调味

将泡发好的花生豆、芹菜和腐竹（如果使用）放在一个稍微大一点的盆里。

加入洋葱（如果使用），然后调味，加生抽、蚝油、盐、白糖、香油和醋。

炸花椒油

锅中烧油，油热后放入几粒花椒，转最小火，炸至花椒微微变色即可关火。

混合

将炸好的花椒油浇在准备好的食材上，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

芹菜焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

花生豆煮熟后可以直接食用，也可以用来做凉拌白菜等其他菜肴。

根据个人口味，可以适量添加辣椒油或花椒油增加口感。

凉拌好的芹菜花生米可以撒上一些葱花和香菜叶进行装饰，增加色香味。

这样一道爽口又解腻的凉拌花生豆芹菜就完成了，快试试看吧!