凉菜淋汁茄子的做法

凉菜淋汁茄子的做法如下：

蒸茄子

将茄子洗净，切长条或块状。

放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到茄子熟透变软，可以用筷子轻松扎透。

准备凉拌汁

大蒜剥皮剁成蒜末，香葱洗净切葱花。

锅中烧热油浇在蒜末和葱花上，释放香味。根据口味，可以加入辣椒面、辣椒油或小米椒增加味道。

加入食盐、白糖、生抽、香醋等调味料，搅拌均匀。

处理茄子

茄子蒸好后取出，稍微放凉，用手将茄子撕成细条或块状，以便更好地入味。

浇汁

将调好的凉拌汁均匀地淋在撕好的茄子上，最后可以撒上一些白芝麻增加香气。

这样一份美味的凉菜淋汁茄子就完成了，口感软烂入味，酸辣可口，非常适合夏天食用。