凉菜店怎么保持凉菜不干

凉菜店保持凉菜不干的方法有以下几种：

覆盖湿毛巾或玻璃罩子：

在凉菜上覆盖湿毛巾或玻璃罩子，可以保持其湿润度，防止水分蒸发。

使用保鲜膜和保险柜：

将拌好的凉菜用保鲜膜包好，然后放入保险柜中，温度控制在-3度左右，这样可以延长凉菜的保存时间。

添加油脂：

在凉菜中拌入适量的清油或橄榄油，因为油脂具有反光作用，可以使凉菜看起来更鲜亮，同时也有助于保持其湿润度。

保持环境湿度：

在凉菜店中放置一个水盆，保持环境湿度，也可以有效防止凉菜表面干燥。

使用移动冰箱：

夏天摆摊卖凉菜时，可以将食材和调味料提前准备好，放入移动冰箱中保存，需要时取出搅拌后即可食用，这样可以保持凉菜的新鲜度和湿润度。

阴凉通风处保存：

将凉菜放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温，可以减缓水分的蒸发。

冰箱冷藏：

将凉菜放入冰箱的保鲜层，或者使用保鲜袋密封保存，可以延长凉菜的保存时间，但最好当天食用完毕，以避免细菌滋生。

综合以上方法，可以根据实际情况选择合适的方法来保持凉菜不干，确保其新鲜度和口感。