木耳山药黄瓜凉菜

木耳山药黄瓜凉菜是一道营养丰富、口感清爽的凉菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

山药 1根

黄瓜 1根

干木耳 6朵（如果是鲜木耳，需提前泡发）

葱 1根

姜 1小块

大蒜 3瓣

盐 适量

味精 适量（可选）

糖 适量（可选）

醋 适量

生抽 适量

蚝油 适量（可选）

菜籽油 适量

花椒粉 适量（可选）

香菜末 适量（用于装饰）

花生碎 适量（用于装饰）

做法

准备食材

山药去皮，切成1-2毫米厚的片，放入水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

黄瓜洗净，切成片或条状。

干木耳提前泡发，洗净后切成细丝。

葱切段，姜切片，大蒜切末。

炒制

热锅凉油，放入葱段、姜片和大蒜末，炒出香味。

先放入山药片，翻炒至表面微黄。

加入木耳丝，继续翻炒。

最后放入黄瓜片，翻炒均匀。

调味

加入适量的盐、味精（可选）、糖（可选）、醋、生抽和蚝油（可选），快速翻炒均匀，使调味料充分融合。

凉拌

将炒好的山药、木耳和黄瓜盛出，放入大碗中。

根据个人口味，加入花椒粉、香油、蒜末等调味料，搅拌均匀。

最后撒上香菜末和花生碎作为装饰。

冷藏

将拌好的凉菜放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加融合，口感更佳。

小贴士

山药去皮后易变黑，可用清水浸泡防止氧化。

黄瓜拍碎后再切，可以使其更易入味。

凉拌调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些成分。

这道木耳山药黄瓜凉菜不仅营养丰富，而且口感清爽，是一道适合夏季食用的美味凉菜。