木耳炒鲅鱼

木耳炒鲅鱼是一道结合了海鲜与蔬菜的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

食材准备

鲅鱼：一条，需新鲜并彻底处理干净

木耳：适量，提前泡发

五花肉：适量，用于增香去腥

葱：适量，切段

姜：适量，切片

蒜：适量，切片

花椒：适量

大料：适量

红辣椒：适量，根据口味调整

豆豉：适量，根据口味调整

烹饪步骤

木耳处理：

将木耳清洗干净，提前泡发，泡发后摘掉根部，沥干水分备用。

鲅鱼处理：

鲅鱼放在盆里浸泡一会儿，彻底去掉血水，刮掉鱼鳞，剪掉头部鱼鳃，挖去肠肚。

调料准备：

葱切小段，姜蒜切片，花椒大料和红辣椒备用。

五花肉处理：

五花肉切片备用，用于增加菜肴的香味和去腥。

煸炒调料：

将锅烧热，倒入适量油，待油温6成热时，放入五花肉片煸炒出猪油。