肉条腌制过程

肉条腌制过程如下：

准备肉条

将五花肉切成约六七厘米宽的条，具体宽度视实际情况决定。

炒制调料

将盐倒入锅中炒热，然后加入花椒和八角，炒至微黄并散发出香味，关火晾凉备用。

腌制肉条

将炒好的调料撒入肉条中，抓拌均匀，确保盐与肉充分融合。

加入生抽、老抽、冰糖和高度白酒，再次抓拌均匀，让肉条均匀裹上调料。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制2天，期间需多次上下翻倒肉条，以便腌制均匀。

晾制肉条

腌制好的肉条取出，用线系上，挂在阴凉通风处晾制一周左右，直至肉条表面干燥且略微收缩。

食用前处理

食用前，将肉条泡洗干净，然后可以根据个人口味进行煎炒烹炸炖烤涮蒸包馅等烹饪方式。

提示：

白腊肉可以直接使用高度白酒和盐炒花椒八角抓拌均匀，其他调料不需要，腌制时间大约需要三四天，晾制方法相同。