真木耳与假木耳的区别

真木耳与假木耳在多个方面存在显著差异，以下是一些主要的区别：

真木耳：两面颜色不同，一面呈灰色，一面为黑色。泡发后，颜色为棕黄色偏黑，表面有光泽。

假木耳：两面颜色相同，多为黑灰色。泡发后，可能出现掉色情况。

真木耳：比较轻且不硬，表面干燥，有弹性。

假木耳：可能较硬且易碎，手感沉甸甸的。

真木耳：泡发后叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，有光泽，质地细腻。

假木耳：泡发后可能掉色，且膨胀大小较小。

真木耳：吃起来没有明显味道。

假木耳：可能有苦味、甜味或咸味。

真木耳：泡发后可以达到原来的10倍之大。

假木耳：膨胀大小可能较小，通常只有原来的五倍以上。

真木耳：表面有明显的褶皱和纹理，质地坚韧不易破碎。

假木耳：表面可能过于光滑，缺乏自然的光泽，质地脆弱易碎。

真木耳：具有独特的清香味。

假木耳：可能有化学药剂的味道或其他异味。

通过以上这些方法，可以较为准确地辨别真假木耳。建议在购买木耳时，选择正规的商超或市场，以确保购买到的是真正的木耳。