招牌香辣爆肚拌面

招牌香辣爆肚拌面是一道结合了香辣与爆肚的美味面食，其做法融合了多种香料和调味料，制作出层次丰富、口感爽脆的美食。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

主要食材和配料

千层肚或 牛肚300克

葱白、 姜片、 蒜片、 干辣椒段、 干花椒粒

芹菜粒、 青椒、 小米辣

香辣酱、 辣椒油、 盐、 白糖、 鸡精、 生抽

面条适量

制作步骤

准备香料：

将辣椒段和花椒粒提前用热水泡15分钟，捞出沥干备用，以便在炒制过程中能更好地释放香味且不易糊。

焯水千层肚：

水开后将千层肚焯水30秒，捞出沥干备用。

炒制香料：

另起锅，热锅冷油，放入泡好的辣椒段和花椒粒，小火炒至水分变少，然后加入青椒、小米辣、姜片、蒜片、葱白，继续小火煸炒出香味。

爆炒千层肚：

加入千层肚，大火爆炒30秒，然后加入芹菜粒、盐、生抽、白糖、鸡精、香辣酱、辣椒油等调味料，翻炒均匀后关火出锅。

煮面条：

将面条煮熟后捞出，放入碗中，加入炒好的爆肚和调味料拌匀即可食用。

小贴士

在炒制香料时，使用小火是为了确保香料的香味能够均匀释放，同时避免炒糊。