馒头最后要发多久才能蒸

馒头的发酵和蒸制时间主要受温度影响，具体如下：

温度较高时

发酵速度快，一般需要2-3小时即可。

温度较低时

发酵速度慢，需要5-6小时左右。

蒸制时间

第一次醒发：将醒发好的馒头放入蒸笼，开大火煮沸，上汽后继续蒸制。小馒头（6-7厘米）需要15分钟，中等馒头需要20分钟，大馒头需要25分钟。

第二次醒发：蒸锅上汽后开始计时，大火蒸15分钟左右，然后关火焖2分钟左右再打开锅盖。

建议

夏天：由于温度较高，发酵和蒸制时间可以相对较短，一般2-3小时发酵，15-20分钟蒸制。

冬天：由于温度较低，发酵和蒸制时间需要相对较长，一般5-6小时发酵，15-25分钟蒸制。

注意事项：蒸馒头时一定要凉水上锅，避免高温烫死酵母，影响馒头口感。蒸好后不要立即揭盖，要焖3-5分钟，避免冷热交换导致塌陷。

通过以上信息，可以根据实际情况调整馒头发酵和蒸制的时间，以获得最佳效果。