清蒸招牌蟹

清蒸招牌蟹是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而著称。以下是制作清蒸大闸蟹的详细步骤：

主要材料

大闸蟹 4只

调味配料

生姜 1块

料酒 2汤匙

白糖 2汤匙

香醋 4汤匙

葱 1段

蒜瓣 3瓣

香油 适量

生抽 1汤匙

做法步骤

挑选螃蟹

选择阳澄湖的大闸蟹，一定要选择活的，死的不能吃。

通过触摸眼睛和扳动蟹脚来判断螃蟹的生死。

清洗干净

将活螃蟹丢进盆子里，不要解开绳子。

加入一勺食盐和适量清水，浸泡一个小时左右，期间多次换水。

拿出一只蟹，用干净的小刷子（牙刷）从两侧刷洗，包括嘴部、背部和腹部，最后刷洗蟹脚和蟹钳的根部。

蒸熟

向铁锅里加入适量冷水，加一勺料酒，隔水蒸螃蟹。