炖瓜子鱼的做法

炖瓜子鱼的做法如下：

准备材料

瓜子鱼1000克

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

辣椒2个

糖适量

醋适量

处理鱼

将鱼去麟、内脏和头，收拾干净备用。

煎鱼

炒锅放油烧热，要多放些，小鱼放入煎黄。

小鱼要双面煎至金黄，这样味道会超好，也不会散。

准备糖醋汁

在煎鱼的过程中准备配料及糖醋汁。

糖醋汁的配方可以按个人口味调整，例如：糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、白醋1勺、水适量。

炖煮

烹入糖醋汁焖几分钟后，加水炖，水要略多些。

收汁之前加盐调味，当汤汁收稠时，出锅装盘即可。注意时间要长些，大约20分钟，糖醋汁也要多些，这样刺会比较软。

其他变种做法

另一种做法是鱼身抹上面粉后炸至金黄，然后用调料汁（生抽、老抽、白醋、水）炖煮，最后加入豆腐和其他配料。

建议

鱼的选择：选择新鲜的瓜子鱼，保证口感和味道。

糖醋汁的比例：根据个人口味调整糖醋汁的比例，以达到最佳口感。

炖煮时间：确保炖煮时间足够长，使鱼肉充分吸收汤汁的味道，同时保持鱼肉的嫩滑。

希望这些步骤能帮助你做出美味的炖瓜子鱼。