小白菜炒虾仁蒸蛋

小白菜炒虾仁蒸蛋是一道结合了炒制、蒸制和调味等多种烹饪技巧的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

白菜：1/3个

鸡蛋：2个

虾仁：适量

葱、姜、蒜：适量

生抽、醋、白砂糖、蒸鱼豉汁（可选）：适量

香油、盐：适量

做法步骤

白菜洗净，切成薄片或块状，根据个人喜好选择。

可以将白菜帮斜切成瓦片状，以便更好地入味。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

虾仁洗净，去头、去虾线，可以提前用少许料酒、盐腌制一下。

如果使用冻虾仁，需提前解冻。

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用铲子切成小块，炒至基本凝固但仍有湿润感。

将切好的白菜倒入锅中，与鸡蛋一起快速翻炒。

根据口味加入生抽、醋、白砂糖和蒸鱼豉汁（如果使用），继续翻炒均匀。

当白菜炒至八分熟时，加入虾仁，快速翻炒几下，使虾仁充分受热。

根据口味调整盐量，最后淋上香油增香。

将炒好的小白菜炒虾仁盛出装盘，即可享用。

小贴士

白菜切得薄一些：这样炒出来的白菜口感更脆嫩，不会变成汤菜。

虾仁不要炒太久：虾仁容易熟，炒久了会影响口感和营养。

蛋液中加入水淀粉：这样可以使炒出的鸡蛋更加滑嫩。

咸蛋的使用：如果喜欢咸鲜口味，可以加入一些咸鸭蛋碎，增加菜肴的丰富度。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的小白菜炒虾仁蒸蛋了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。