豆参豆豉红烧肉

豆参豆豉红烧肉是一道结合了豆参和豆豉风味的红烧肉，下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉 300克

魔芋丝 一盒

百叶结 适量

冰糖 适量

豆豉 1汤勺

啤酒 一听

料酒 2汤勺

老抽 1汤勺

生抽 2汤勺

桂皮 1块

丁香 2颗

八角 2颗

花椒 20颗

香叶 1片

葱姜蒜 适量

烹饪步骤

准备食材：

五花肉切块，魔芋丝清水冲洗干净，百叶结浸泡至发软，豆豉用水清洗稍稍浸泡。

焯水：

红烧肉冷水下锅，放入花椒、八角、葱段、姜片、料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用。

煎肉：

锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂，切忌火不要大，否则该成油渣了。

炒糖色：

下入冰糖，使之溶化，炒至糖色变红。

煸香豆豉：

锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香，加入生抽翻炒均匀。

上色：

加入老抽上色。

加入啤酒：

锅中放入一听啤酒，大火烧开后转小火，啤酒也可以再次去腥。