凉水蒸茄子还是热水蒸茄子好

蒸茄子的水温选择 取决于个人口感偏好和具体需求。以下是两种方法的优缺点：

冷水蒸茄子

优点：

可以更好地保留茄子的营养成分和原汁原味，口感较为柔软。

茄子不会与蒸笼粘在一起，清理起来较为方便。

缺点：

熟透时间较长，可能需要15分钟甚至更久。

热水蒸茄子

优点：

可以更快地将茄子加热至软熟，节省时间。

有助于杀死茄子表面的细菌，提高食用安全性。

缺点：

茄子可能会变得不够热，影响口感。

茄子表面可能出现黄色斑点，影响美观。