如何生腌东北茄子咸菜

东北腌制茄子咸菜的方法如下：

材料准备

茄子：2个

大蒜：3瓣

生姜：适量

青蒜：适量

酱油：适量

盐：适量

醋：适量

花椒粉：适量

食用油：适量

茄子处理

将茄子切成指长条状或者斜切片状。

在热锅中加入食用油，待油热后将茄子煎炸至金黄色，并捞出备用。

调料制作

锅中留少量底油，加入大蒜和姜末爆炒出香味。

将炒好的大蒜和姜末倒入碗中，加入酱油、盐、醋、花椒粉等调料，搅拌均匀。

腌制

将煎炸好的茄子倒入调料碗中，混合均匀。

将咸菜洗净后切碎，加入调料碗中拌匀。

青蒜切段，撒在调料碗中作为装饰。

保存

将混合好的茄子咸菜装入干净的容器中，上面可以再撒一些盐。

盖上盖子，放入冰箱保鲜层，放置三天到一周就可以食用了。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的东北油茄子咸菜了。在腌制过程中，建议每天翻动几次，以确保咸淡均匀，防止变质。