炒蟹香辣教程
炒蟹香辣教程如下：
食材准备
新鲜螃蟹 2只
干辣椒 适量
花椒 1小把
姜 1块
蒜 5瓣
葱 2根
豆瓣酱 2大勺
生抽 2大勺
料酒 1大勺
糖 1小勺
盐适量
食用油适量
制作步骤
螃蟹处理
将螃蟹清洗干净，去掉内脏和鳃，然后切成块状，备用。
腌制
将切好的螃蟹块放入碗中，加入料酒和少许盐，拌匀后腌制10分钟，以去腥增香。
准备辅料
干辣椒剪成小段，花椒备用，姜切片，蒜切末，葱切段。
炒制
锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时，放入腌制好的螃蟹块，炸至表面金黄后捞出沥油。
爆香
锅中留底油，放入干辣椒段、花椒、姜片、蒜末，用中小火慢慢炒出香味。
调味
加入豆瓣酱，炒出红油，然后放入炸好的螃蟹块，快速翻炒。