香辣鱼要不要放料酒腌制

在制作香辣鱼时， 放料酒腌制是一种常见的做法，主要目的是去腥增香。以下是几个具体的做法参考：

可以在腌制鱼块时加入适量的料酒，用手抓匀，腌制30分钟，这样可以使鱼肉更加入味且去腥。

在煎鱼之前，可以将鱼块放入油锅中煎至两面金黄，然后加入料酒略闷一下，这样可以进一步去腥增香。

在整个烹饪过程中，料酒可以多次使用。例如，在炒香花椒和辣椒后，加入料酒出香，然后再倒入清水或其他调料。

建议

料酒的用量：根据个人口味适量调整料酒的用量，避免过多或过少影响最终的风味。

腌制时间：腌制时间可以根据鱼块的大小和厚度适当调整，通常30分钟左右即可。

其他调料：在腌制鱼块时，可以加入适量的盐、胡椒粉、白糖等调料，以增加鱼块的口感和风味。

通过以上方法，可以使香辣鱼更加美味可口。