蛋糕口感粗糙

蛋糕口感粗糙可能由多种因素导致，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

蛋白打发不足：蛋白没有打发到位，导致蛋糕在烤制过程中无法充分膨胀，从而表面粗糙。解决方法是在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，有助于蛋白的打发，并确保蛋白打发至提起打蛋器时呈直立的小尖角。

蛋白打发过度：过度打发的蛋白会变得干燥、粗糙，失去弹性，容易在与蛋黄糊混合时产生结块，影响蛋糕的口感和外观。

面粉用量过多：蛋黄糊中面粉用量过多，会使蛋糕糊变得过于浓稠，烤制出来的蛋糕较硬，表面粗糙。

搅拌方式不当：搅拌蛋黄糊时，如果搅拌过度，面粉会起筋，导致蛋糕口感变差，表面不光滑。

温度过高或过低：如果电饭煲温度过高，蛋糕表面容易烤焦；温度过低，蛋糕则无法充分烤熟，表面不平整。

烤制时间过长或过短：时间过长，蛋糕会变得干燥，表面失去水分；时间过短，蛋糕内部未完全熟透，也会影响口感和外观。

如果在制作蛋糕糊的过程中，面粉等干性材料没有充分混合均匀，会导致蛋糕在烤制过程中出现硬块或不均匀的颗粒，使表面粗糙。

倒入蛋糕糊时动作过于粗暴，会产生大量气泡，这些气泡在烤制过程中破裂，会使蛋糕表面出现坑洼，变得粗糙。

电饭煲内胆底部不平整或未涂抹足够的油，会导致蛋糕在烤制过程中受热不均，部分地方烤焦，部分地方未熟透，从而使蛋糕表面粗糙。

使用过期的或低质量的材料，也可能导致蛋糕表面粗糙。

配方中的比例或步骤有误，或者烘焙的时间或温度不正确，也会影响蛋糕的质量。

建议

确保所有材料都已充分混合，并且在烤箱中合适的温度和时间内烤制。

使用高质量的材料，并注意保存时间，避免使用过期的材料。

在整个烘焙过程中密切关注蛋糕的进程，并根据需要进行调整。

确保蛋白打发至合适的状态，避免过度或不足。

搅拌蛋黄糊时采用正确的搅拌方式，避免起筋。

倒入蛋糕糊时要轻柔，避免产生过多气泡。

预热电饭煲，使内胆温度均匀。