怎样煮腊肉不会发霉不咸

要煮腊肉不咸不霉，可以参考以下方法：

将腊肉浸泡在冷水中约1小时，让其中的盐分慢慢溶解出来。

将腊肉放入冷水中，小火煮约10分钟，然后捞出冲洗掉表面的浮沫和污物。

在煮腊肉的水中加入少许白糖，可以中和盐分，使腊肉不那么咸。

将腊肉和其他蔬菜一起煮，蔬菜可以吸收盐分，使腊肉不那么咸。

因为腊肉的盐分较高，几乎没有水分，所以需要用淡盐水浸泡两小时，这样可以有效去除多余的盐分，并且让腊肉吸收水分，慢慢变软。

将腊肉放入开水中煮20分钟，然后捞出后趁热切片即可。一般来说，腊肉煮15到30分钟就可以熟透，用筷子轻轻扎一下，如果能轻松扎进腊肉，就表示已经熟了，不用煮太久。

将3两盐和花椒、八角、香叶、小茴香一起炒至微黄色，然后放凉。10斤肉使用3两盐，掌握这个比例，腌制出来的腊肉口感适中，咸淡适宜。