不同部位猪肉区别
猪肉的不同部位在口感、营养价值和烹饪方式上有显著的区别。以下是一些主要部位及其特点：
前腿肉
特点：肉质较嫩，肥瘦分明不明显，红白相杂，适合炒菜、炖红烧、蒸、炸、煮卤等。
用途：炒菜、炖红烧、蒸、炸、煮卤等。
后腿肉
特点：肉质较老，肥瘦分明，肉质较粗，适合炒菜、做馅，可切薄片用于拉面。
用途：炒菜、做馅、切薄片用于拉面等。
五花肉
特点：肥瘦相间，层层叠加，肉质较嫩，适合小炒、炖红烧肉、蒸米粉肉、煮白肉、烤肉等。
用途：小炒、炖红烧肉、蒸米粉肉、煮白肉、烤肉等。
大里脊
特点：位于猪背上的肉，整齐，肉质较老，适合炒菜时需用淀粉抓一抓。
用途：炒菜、锅包肉、京酱肉丝等。
小里脊
特点：肉质特别嫩，成条状，适合炒菜、做汤。
用途：炒菜、做汤等。