红烧肉不粘筷子的做法

红烧肉不粘筷子的做法主要在于前期的处理和炖煮过程，以下是一个详细的步骤指南：

处理五花肉

将五花肉清洗干净，切成约3厘米见方的小块。

将肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块沥干水分。

炒糖色

锅中放少量油，小火加热，放入冰糖，不断搅拌至冰糖融化，变成琥珀色后迅速倒入焯好水的五花肉，翻炒均匀，使每块肉均匀裹上糖色。

炖煮

加入老抽、生抽、八角、桂皮等调料，翻炒均匀后加入清水，水量以没过肉块为准。

大火烧开后转小火，加盖焖煮40分钟至肉质软烂。期间适当翻动肉块，防止粘锅。

收汁

揭开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，用盐调味，最后撒上葱花点缀即可。

小贴士：

焯水：焯水时一定要用冷水入锅，慢慢煮至五花肉表面微微发白，这样可以去腥且使肉质更嫩。

炒糖色：炒糖色时要小火慢炒，避免糖分烧糊，糖色变成琥珀色后即可倒入五花肉。

炖煮：炖煮过程中要保持小火，避免水分蒸发过快，同时适当翻动肉块防止粘锅。

收汁：收汁时要转大火，迅速将汤汁收干，使红烧肉色泽红亮，肥而不腻。

通过以上步骤，你可以做出一道色泽红亮、肥而不腻、香气扑鼻的红烧肉，且不会粘筷子。