红烧肉做不烂糊

要做出不烂糊的红烧肉，可以遵循以下步骤和技巧：

调味精准掌控

先加入葱姜和香料（八角、香叶、干辣椒）。

转小火，加入冰糖翻炒至融化。

加入生抽、老抽调色。

最后倒入啤酒，啤酒中的碳酸能软化肉质。

火候精确控制

加入清水没过肉块，大火烧开后立即转小火。

盖上锅盖焖煮30分钟，若加入土豆，在最后5分钟放入。

最后开大火收汁，撒入葱段点缀。

技术要点详解

用温盐水泡肉，可以使肉质更嫩。

煸炒时不要着急翻炒，要让肉块自然出油，不要加太多油，五花肉本身就会出油。

煸炒时保持适中火候，避免把肉块表面煎糊。