用红烧酱油咋做红烧肉

使用红烧酱油做红烧肉的方法如下：

五花肉

生姜

葱

八角

冰糖

生抽

红烧酱油

黄酒

醋

油

选肉：选择层次分明、带皮的五花肉，洗净后去猪毛，猪皮可烫至焦黄去异味。

切肉焯水：肉切块，放清水、姜片、黄酒煮，去浮沫（血水和杂质）。

炒肉：肉沥干，加油小火炒至变色，加姜片、黄酒大火炒一分钟去腥增香。

调味上色：转小火，加八角、冰糖炒，再加生抽、红烧酱油上色。

炖煮：加热水、葱段，沸腾后加一勺醋，转小火炖至肉软糯。

收汁：去葱，大火收汁，可加盐调味。汤汁快干时快速翻炒至完全收汁。

小贴士：

上色方法：红烧酱油除了调味外，主要作用是上色。可以选择用糖炒出糖色，也可以直接使用红烧酱油。糖色方法是将少许油放入锅中，搅拌至糖溶解、起泡成焦糖色，再加入已炒至出油微干的肉炒匀上好色。

调料选择：在炒肉时，可以加入八角、花椒、姜、辣椒等调味料，增加香味。

炖煮：炖煮时，加入开水没过肉，小火煨透，最后调盐味出锅。

通过以上步骤，你可以做出色香味俱佳的红烧肉。希望这个方法对你有所帮助!