清蒸排骨为何很多水出来

清蒸排骨时出现很多水的原因主要有以下几点：

排骨中的水分：

排骨本身含有水分，当排骨在腌制过程中加入盐和其他调料时，盐会渗透到排骨内部，导致水分渗出。

蒸汽凝结：

在蒸排骨的过程中，锅内的蒸汽会在锅盖内凝结成水珠，这些水珠会滴落到排骨上或蒸碗中。这是因为蒸锅内的蒸汽压力较高，当蒸汽遇到较冷的锅盖时，会迅速凝结成液态水。

烹饪器具：

使用电压力锅、电饭煲或不锈钢蒸锅等密封性较好的烹饪器具时，蒸汽在锅内的压力较高，导致更多的水蒸气在锅内凝结，然后滴落到排骨上。

搅拌时的水分：

如果在搅拌排骨和调料时加入的水分过多，可能会导致蒸制过程中有更多水分渗出或滴落。

建议

腌制排骨时：可以加入少量生粉，这样可以帮助锁住排骨内部的水分，减少蒸制时水分的渗出。

使用蒸锅：尽量使用有排水孔的蒸锅或蒸笼，以便蒸汽可以顺利排出，减少水滴落在排骨上。

控制搅拌水分：在搅拌排骨和调料时，注意不要加入过多水分，以免蒸制时水分过多。

通过以上方法，可以有效减少清蒸排骨时水分的渗出和滴落。