奶油咖啡做冰激凌配方

奶油咖啡冰激凌的配方如下：

原料

2个鸡蛋

40g白砂糖

180g鲜奶油或植脂奶油

1.5大匙速溶咖啡

2大匙水

60g去皮熟奶油花生

10小块黑巧克力饼干

制作步骤

1. 蛋白蛋黄分离，蛋白不要沾水沾油；蛋白加糖打发到出现软峰。

2. 奶油打发到出现软峰。

3. 咖啡溶于水和鸡蛋黄混合后略加温，使变稠。

4. 饼干和花生分别压碎；注意饼干不要撵成粉，以小颗粒为佳。

5. 咖啡蛋黄、打发的蛋白、打发的奶油三者混匀后拌入饼干颗粒。

6. 分装在6个150ml的小纸杯中，上面撒一些碎花生。

7. 放入冰箱冷冻室冷冻5小时以上即可。