油炸锅注意事项
使用油炸锅时，以下是一些重要的注意事项：
控制油温
不同的食物需要不同的油炸温度。例如，炸薯条的温度应在160℃-170℃左右，炸鸡翅的温度应在170℃-180℃左右。使用油炸锅时，可以通过观察油温计来准确控制油温，避免油温过高导致食物炸焦或产生有害物质，过低则使食物吸油过多，口感油腻。
控制油炸时间
每种食物的油炸时间也有所不同。例如，炸薯条一般需要3-5分钟，炸鸡翅则需要8-12分钟。要根据食物的种类和大小合理控制油炸时间，以确保食物炸熟炸透，同时保持口感。
防止油溅出
在放入食物时，要尽量轻轻放入，避免油溅出烫伤自己。如果食物表面带有水分，要先擦干再放入油锅中，以免油花四溅。
定期更换油
经过多次油炸后，油中会积累一些食物残渣和有害物质，影响油炸效果和食物的健康。因此，建议定期更换油炸锅的油，一般炸制3-4次后就可以更换新油。
保持油面高度
油炸锅使用时应保持油锅内的油面高度大于1/4油锅深度，但最高油面高度不能大于2/3油锅深度。这样可以防止油溅出和水分进入油锅。