豆腐脑太软怎么办

豆腐脑太软可以通过以下几种方法来改善：

添加浓稠的豆浆：

如果豆腐脑太稀，可以加入一些浓稠的豆浆来提高其稠度。这样可以缓解豆腐脑过稀的问题。

调整凝固剂用量：

豆腐脑太软可能是因为凝固剂（如石膏或醋）用量不足或过多。可以根据具体情况适量增减凝固剂的用量。一般来说，一斤豆浆放5克左右的内酯，具体用量需要根据豆浆的浓度来调整。

控制豆浆浓度：

确保豆浆的浓度足够，制作豆浆时要注意水和豆子的比例，豆子和水的比例要高于1:8。

正确使用凝固剂：

内酯要用少量凉开水溶化，不能用温水或开水。溶化后要确保豆腐脑的温度和凝固环境适宜，通常需要将豆浆煮开后再点浆，并保持一定的温度等待15分钟。

避免摇动豆腐脑：

在冲完浆后，不要摇动豆腐脑，可以用一个盖子盖住，保持一定的温度，这样可以使豆腐脑更好地凝固，避免散开。

通过以上方法，可以有效改善豆腐脑过软的问题，使其达到理想的口感。建议在实际操作中多做几次试验，掌握好比例和技巧后，再进行大量制作，以避免不必要的浪费。