莲藕变黄了

莲藕变黄了是否还能吃，主要 取决于变黄的原因。以下是几种可能的情况：

莲藕在切开或去皮后，暴露在空气中容易发生氧化反应，导致表面变黄。这种情况下，莲藕并没有变质，只是营养成分有所流失，仍然可以食用，但口感可能不如新鲜莲藕。

莲藕在存放时间过长的情况下，会出现水分流失，导致肉质变黄。这种情况下的莲藕也是安全的，只需将其置于清水中清洗干净，再进行焯水处理，即可恢复至之前的白嫩状态。

如果莲藕不仅变黄，还伴有酸臭、腐臭等异常气味，说明已经变质，不宜食用。

建议

短期存放：如果需要短期存放莲藕，建议将其置于清水或淡盐水中浸泡，隔绝空气，防止氧化变黄。

长期存放：长期存放的莲藕，建议清洗后焯水，以恢复口感。

观察状态：在食用莲藕时，仔细检查其是否有变质迹象，如酸臭、腐臭等，以确保安全。

综上所述，莲藕变黄了是否能吃，需要根据具体原因判断。一般情况下，氧化变黄或水分流失的莲藕是可以食用的，但口感可能会有所下降；而变质的莲藕则不宜食用。