团鱼怎么清蒸

清蒸团鱼是一种常见的中式烹饪方法，以下是详细的制作步骤：

主料：团鱼（甲鱼）500克

辅料：香菇60克、火腿15克、虾米10克、猪网油300克

调料：姜25克、姜汁20克、大葱15克、盐4克、胡椒粉1克、味精1克、料酒15克

将团鱼宰杀洗净，在全身两侧斜剖6~7刀（刀深约1厘米）。

鱼用精盐8克、料酒15克腌渍入味。

香菇、火腿均切成片。

将腌好的鱼沥去血水，放在蒸盘内，再将火腿、香菇片逐一插入刮刀处，加精盐2克、料酒15克、葱、姜、清汤25克，盖上网油，上笼旺火蒸30分钟。

取出，捡出葱、姜片、网油，将鱼轻轻地滑入鱼盘内。

炒锅加清汤1250克，再将蒸盘内的原汁灌入锅内，旺火烧开。

锅内加味精、胡椒粉，浇入汤盆内即成，同时与姜汁一起上桌。

小贴士

蒸鱼的时间不宜过长，一般15分钟即可，以免鱼肉老而发柴。

在蒸制前，可以用开水烫一下团鱼，以除去其腥味。

蒸鱼时，可以在鱼身上撒上一些葱丝和姜丝，增加香味。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的清蒸团鱼。