青椒粉条烧鸡

青椒粉条烧鸡是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：

鸡肉（鲜鸡肉或鸡腿肉均可）

鲜粉条或干粉条（提前泡发）

青椒

小米辣

姜片

蒜末

做法：

1. 鸡肉加姜片和料酒冷水下锅焯出浮末，捞出沥干水分。

2. 热锅凉油，下鸡肉煸炒至表面微微焦黄，加一勺料酒继续翻炒片刻。

3. 加入一勺豆瓣酱，大火炒出酱香，再放入大料、桂皮、香叶、干辣椒和姜片、大蒜翻炒均匀。

4. 加入适量生抽、老抽和蚝油，翻炒两分钟上色。

5. 加开水没过鸡肉，放盐和少许五香粉调味，盖盖焖煮20分钟左右。

6. 最后下鲜粉条、青椒和小米辣，加鸡精，再盖盖焖煮3到5分钟，撒上葱花即可出锅。

做法二

食材：

青脚小公鸡半只

干粉条180克

皱皮青椒2个

小米辣4个

葱花、姜片、蒜片适量

八角2粒

老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、食盐、鸡精

做法：

1. 干粉条提前用清水浸泡3小时备用。

2. 青脚小公鸡半只，反复清洗多遍，控干水分后剁成小块备用。

3. 铁锅烧热，加入食用油，下入鸡块煸炒15秒，沿锅边淋上料酒去腥，爆炒3分钟待锅内水汽蒸发，剩下底油，下入姜片和蒜片爆香。

4. 加入八角2粒，再倒入适量老抽上色，翻炒均匀后倒入半碗清水漫过鸡块，煮开后转中火烧7-8分钟，锅内留些许汤汁。

5. 接着加入小米辣和青椒块翻炒均匀，放入泡好的粉条，加入调味料，食盐、胡椒粉、花椒粉适量，快速翻炒均匀放置粉条粘锅。

6. 最后放葱花，撒上鸡精翻拌均匀即可。

做法三

食材：

鸡腿300克

芋头200克

粉条100克

油适量

盐适量

葱适量

辣皮子适量

酱油适量

白糖适量

青椒适量

八角适量

花椒适量

蒜适量

姜适量

做法：

1. 芋头去皮切块，鸡腿切大小均等的块。

2. 锅内油放入白糖烧出焦糖色，放入鸡腿肉翻炒。

3. 将鸡腿本身的水分炒干，放入八角、花椒、辣皮子、生姜、大葱和蒜片。

4. 倒入芋头块，放入粉条，兑入适量的温开水炖制。

5. 最后调入盐、青椒、蒜碎、胡萝卜丝即可。

做法四

食材：

蒜苗2根

清汤1碗

鸡500克

粉条200克

泡辣椒30克（5个）

大蒜6瓣

生姜2片

盐10克

做法：

1. 把酸辣椒、蒜苗、大蒜、生姜切段备用。

2. 准备焖好的鸡块500克左右，200克粉条提前3小时冷水发泡。

3. 热锅放2勺清油，烧热后放入酸辣椒和生姜大蒜煸炒，出香味后放入粉条煸炒，加入1碗清汤翻炒至粉条软烂。

4. 放入提前焖好的鸡块，根据口味加入盐做调味，放入蒜苗，关火起锅装盘。

做法五

食材：

粉条300克

乌骨鸡四分之一只

大葱4根

醋3勺

小米椒20颗

蒜6颗

姜8片

芹菜4根

老酱2勺

精盐2勺

四川老泡菜100克

干辣椒10颗

做法：

1. 用热水跑粉条，焯水备用。

2. 全部切切切，把配料姜蒜干辣椒放下去炒香，然后放鸡肉，大葱稍后在放。

3. 鸡肉把水炒干，就放老酱炒香，不要生锅了。

4. 加两小碗水，加水主要看你要加多少粉条，多点也可以。

5. 煮开就把大葱放下去，