淮扬菜冬瓜虾皮汤

淮扬菜冬瓜虾皮汤是一道以冬瓜和虾皮为主要原料的清爽汤品，具有利水清热、护眼明目等健康功效。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

冬瓜 300克

虾皮 20克

姜 5克

盐 适量

胡椒粉 少许

花生油 适量

水 适量

制作步骤

冬瓜处理

冬瓜洗净，去皮，切成薄片或块状。

虾皮处理

虾皮清洗一下，用温水泡软，沥干水分。

姜蒜处理

姜切丝或末，蒜切片。

炒制

锅烧热，加入适量花生油，爆香姜丝或姜末。

放入冬瓜片或块，翻炒至变软。

煮汤

加入适量热水（约两碗，根据个人需要调整）。

开大火烧开，转小火煮至冬瓜透明状或半熟。

加入虾皮

将洗净的虾皮放入锅中，煮一分钟。