冬瓜西红柿虾仁鸡蛋

冬瓜西红柿虾仁鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

新鲜虾仁：半斤（建议选择草虾仁，肉质更嫩）

冬瓜：一小块（挑选翠绿色、手感较重的）

西红柿：1个（选用圆红饱满的）

小葱：2颗（新鲜的最香）

生姜：1块（年轻的姜味道不会太冲）

紫菜：少许（可以选用韩国料理用的那种）

食盐：根据个人口味添加

胡椒粉：提升层次感

料酒：半勺（去腥增香）

鸡蛋：1个（只需要蛋清就够啦）

淀粉：适量（分3-4次慢慢加入，直到虾滑变得粘稠有光泽）

制作步骤：

虾仁处理：

把虾仁洗干净，用刀背轻轻剁碎。这一步特别重要，用刀背剁可以保住虾仁的营养，而且口感会更好。

虾滑调制：

把剁好的虾仁放大碗里，加入适量盐、胡椒粉、料酒，打入一个鸡蛋清。顺着一个方向搅拌，这样虾滑才会更有弹性。

淀粉的添加：

分3-4次慢慢加入淀粉，边加边搅，直到虾滑变得粘稠有光泽。