厨师肉丝腌制

厨师肉丝腌制的方法如下：

准备食材

里脊肉或瘦肉

青椒、红椒（可选）

大葱、生姜

料酒、生抽、老抽、蚝油

胡椒粉、食盐、味精、鸡精

鸡蛋清、淀粉、玉米淀粉

食用油

切肉丝

将肉切成细丝，注意要顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉丝更嫩。

将切好的肉丝放入清水中浸泡10分钟，泡出血水，减少腥味。

腌制肉丝

将肉丝捞出控干水分，放入碗中。

加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、食盐、味精、鸡精，抓拌均匀。

少量多次加入清水，每次都要抓拌至肉丝完全吸收水分，变得粘稠。

加入鸡蛋清和水淀粉，继续抓拌均匀，使肉丝表面挂上一层薄薄的浆液。