常温下腌制鸡肉一晚上

常温下腌制鸡肉一晚上存在以下潜在问题：

细菌滋生 ：长时间在常温下腌制鸡肉容易为细菌提供繁殖环境，尤其是在温度较高的情况下，细菌滋生的风险更高，可能导致食物中毒。

营养流失：

鸡肉在腌制过程中，一些水溶性营养素如维生素和矿物质可能会流失，腌制时间越长，流失的可能性越大。

口感变化：

腌制时间过长，鸡肉的质地可能会变得过于软烂，影响最终烹饪后的口感和风味。

食品安全：

将鸡肉长时间放置在室温下腌制，尤其是在高温环境下，容易滋生细菌，增加食品安全风险。

建议

尽量缩短鸡肉腌制时间，并在低温环境下进行，以减少细菌滋生的风险。

如果需要腌制鸡肉一晚上，建议将鸡肉用保鲜膜密封包好，然后放入冰箱冷藏室内保存。

腌制配料尽量少放，避免腌制时间过长导致鸡肉过咸。

综上所述，虽然有些情况下常温下腌制鸡肉一晚上可能不会立即出现问题，但从食品安全和营养保留的角度考虑，不建议这样做。