鸭子和芋头

鸭子和芋头可以一起烹饪，制作出多种美味的菜肴。以下是几种常见的做法：

食材：鸭子1只（约1.5-2公斤）、芋头500克、生姜3-4片、葱2根、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水。

做法：

将鸭子宰杀好，去毛、去内脏，清洗干净后斩成小块，用清水浸泡30分钟去除血水。

芋头去皮，洗净后切成块状。生姜切片，葱切段备用。

锅中加入适量清水，放入鸭块、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮约40分钟，至鸭肉七成熟。

加入芋头块，继续炖煮20分钟，让鸭子和芋头充分融合。

加入适量盐、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，让汤汁收浓，味道更加浓郁。

出锅前撒上葱花，盛出装盘。

食材：鸭子半只、芋头适量、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽半碗、老抽1/3碗、料酒半碗、冰糖半碗、盐、食用油。

做法：

鸭子洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干。芋头去皮切块，泡在清水中防止氧化。

锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。加入鸭块翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽翻炒上色。

加入适量清水，没过鸭块，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。

放入芋头块，继续炖煮20分钟，至芋头软糯，鸭肉熟烂。最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

食材：鸭腿2个、芋头1小盘、姜1小块、红辣椒3个、花椒少许、高度白酒1勺、酱油1勺、葱花、油盐适量。

做法：

准备好原材料。

烧热锅放入适量的油，加入芋头块进锅煎至表面微微发黄后盛出来。

鸭肉切成小块后，放盐、酱油、料酒、生粉、胡椒面拌匀腌15分钟。

沙锅擦干水分后，放炉子上开小火把锅略为烧热后，倒点油（如果鸭子比较肥，可以把鸭油一起放进煎香），油烧热后，把姜片和葱白放进爆香，然后把鸭肉倒进沙锅。转中火，用筷子不断搅拌鸭肉，以免粘锅。

等鸭肉炒至变色后，把煎过的芋头放进沙锅同焖，加半碗水，再加点糖、盐、酱油，拌匀后，合上盖焖30分钟，途中要注意开盖用筷子搅拌下，以免粘锅，如果水太水，可适当加点水。

等鸭肉和芋头焖到熟透后，洒上葱段，合上盖就可熄火，但不要马上开盖，用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。