虾仁皮干了

虾仁皮干了之后，可以采取以下步骤进行处理：

揭去干皮

虾仁是干虾去皮的产物，通常去皮不彻底是常见的。在泡发前，需要手工捡去虾仁上的干皮和虾脚。

水泡去杂质

将虾仁放入温水中泡几分钟，以去除身上的泥沙等杂质。

料酒泡发

倒掉泡发虾仁的温水，换干净的温水，并在温水中倒入少量料酒，液体高度要刚和虾仁持平即可。料酒可以去除虾仁的腥臭味道，同时将虾仁泡发得柔韧。

通过以上步骤，可以有效地处理干虾仁的干皮问题，使其恢复弹性和口感，适合用于炒、煮汤等烹饪方式。