炒肉和油炸

炒肉和油炸是两种不同的烹饪方法，各有其特点和适用场景。

炒肉

方法：将肉切成块或片，加入调味料腌制后，放入热锅中翻炒至熟透。

优点：

营养保留：避免了油炸过程中营养的流失和致癌物质的产生。

口感较好：炒出来的肉口感较为鲜嫩，不易变老。

健康：相对油炸，炒肉的热量较低，更健康。

步骤：

将肉腌制，去除腥味和增加风味。

热锅凉油，先将蒜末和洋葱炒香，再加入腌制好的肉翻炒。

根据个人口味加入盐、生抽、白糖等调味料，翻炒均匀至熟透。

油炸

方法：将肉或食材放入热油中，炸至金黄酥脆。

优点：

口感酥脆：炸出来的食物外酥里嫩，口感极佳。