兰州拉面怎么做不油炸

兰州拉面的做法中，通常包括和面、揉面、拉面、煮面和熬汤等步骤。其中，和面和揉面是为了制作出有弹性的面团，而拉面则是将面团拉成粗细均匀的面条。煮面是将面条放入沸水中煮至熟透，然后捞出备用。熬汤则是将牛肉和牛骨加入香料包，慢火熬煮数小时，制成清汤。最后，将煮好的面条放入碗中，加入熬好的牛肉汤，撒上香菜、蒜苗等配料，淋上辣椒油即可。

如果您希望制作兰州拉面时不使用油炸，可以省略一些涉及油炸的步骤。以下是一个简化的兰州拉面做法：

和面：

将高筋面粉加水和成光滑的面团，醒发一定时间。

揉面：

将醒发好的面团反复揉搓，增加面的弹性。

拉面：

将面团拉成粗细均匀的面条，根据食客的喜好，可以拉成不同粗细。

煮面：

将拉好的面条放入沸水中煮至熟透，捞出备用。

熬汤：

将牛肉和牛骨加入香料包，慢火熬煮数小时，制成清汤。

备料：

将萝卜切片，香菜和蒜苗切碎，辣椒油备好。

装碗：

将煮好的面条放入碗中，加入熬好的牛肉汤，撒上香菜、蒜苗，加入萝卜片，最后淋上辣椒油。

通过以上步骤，您可以制作出一碗美味的兰州拉面，而不需要使用油炸。