动物奶油和混合奶油

动物奶油和混合奶油在制作工艺、来源、成功率、稳定性、价格以及口感等多个方面存在区别：

动物奶油：是从天然牛奶中提取的，不添加任何糖，完全由牛奶中的脂肪部分构成。每10升牛奶只能提炼出1升的动物奶油。

混合奶油：是手工制作的，以氯化植物油为主要原料，辅以添加剂，无霉变、无杂质，风味良好。混合奶油也可以由植物奶油和动物奶油混合而成，具体比例不同会呈现不同的口感和风味。

动物奶油：成功率较低，只能做1.5个奶油蛋糕，稳定性弱，不适合蛋糕造型。

混合奶油：成功率高，可以做3.8个奶油蛋糕，稳定性好，硬度和耐热性强，适合蛋糕造型。

动物奶油：价格高，是混合奶油的两倍以上。

混合奶油：价格便宜。

动物奶油：口感顺滑，入口即化，奶香味醇厚，颜色略微发黄。

混合奶油：口感较之植脂奶油更顺滑不黏腻，口味更自然舒适，乳脂比例不同会呈现不同的口感和风味。