茄子春笋红烧肉

茄子春笋红烧肉是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和春笋的脆嫩，以及红烧肉的鲜香。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

五花肉：500克

春笋：200克

茄子：1-2个

小米椒：4个

葱：1根

姜：适量

蒜：适量

生抽：适量

料酒：适量

白胡椒粉：适量

老抽：少许

生粉：适量

盐：适量

郫县豆瓣酱：1小勺子

白糖：1小勺子

八角：2个

干辣椒：2个（可选）

鸡精：适量（可选）

香油：适量（可选）

制作步骤

准备工作

五花肉切成3厘米见方的块，春笋切滚刀块，茄子切条后加一勺盐腌制10分钟，去除多余水分。

葱切段，姜切片，蒜切末，小米椒切圈。

炸茄子

锅中倒入足量食用油，油温升至七成热（约180℃）时，分批放入茄子条，炸至表面金黄且内部软熟，捞出沥油备用。