蚂蚱是凉油炸还是热油炸

蚂蚱的油炸方法如下：

凉锅放油：

首先将油锅烧热至四五成热（油的量是炒菜时的两倍），然后放入蚂蚱，用小火慢炸。

炸至黑红：

继续小火炸至蚂蚱变成黑红色，即可出锅。

快速炸制：

也有做法是油锅烧热后，油温四、五成热时放入蚂蚱，快速炸制，约2~3分钟即可捞出。

综合以上信息，蚂蚱通常是在油温四五成热时放入进行油炸，无论是凉锅还是热锅开始炸制，最终都是为了将蚂蚱炸至酥脆。因此，蚂蚱可以凉油炸也可以热油炸，但大多数做法推荐使用凉锅小火慢炸，以确保蚂蚱能够充分炸透且口感酥脆。

建议根据个人口味和实际情况选择合适的油炸方法，也可以尝试不同的调料和搭配，以获得更丰富的口感体验。