红烧排骨和鸭脚的做法

红烧排骨和鸭脚的做法如下：

红烧排骨的做法

材料

猪肋排 1.5斤

生姜 适量

葱 适量

八角 2颗

老抽 1大勺

生抽 2大勺

白糖 3大勺

料酒 2大勺

盐 适量

步骤

准备食材：

将猪肋排洗净，剁成适当大小的块，生姜切片，葱切段，八角备用。

焯水去腥：

将排骨放入冷水中，加入几片姜片和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入三勺白糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红褐色，迅速加入一碗热水搅拌均匀。

煸炒排骨：

锅中再放少许油，加入姜片、葱段、八角煸香，然后放入排骨，翻炒均匀，直到排骨表面微微发黄。

调味炖煮：

倒入炒好的糖色，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，最后加足量的开水，水要没过排骨。大火烧开后，转小火慢炖40分钟。

收汁装盘：

当排骨炖至差不多时，开大火收汁，汤汁变得浓稠，排骨表面裹满酱汁时，关火，撒上葱花装盘即可。

鸭脚的做法

材料

鸭脚 500克

小葱 适量