豆腐拼凉菜

豆腐拼凉菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是几种不同的豆腐拼凉菜做法：

1. 经典凉拌豆腐

材料：

嫩豆腐 1块（约300克）

小葱 2根

香菜 适量

蒜末 1小勺

辣椒油或干辣椒碎 适量（根据口味调整）

生抽 1大勺

香醋 1小勺

白糖 1/4小勺

盐 少许

香油 几滴

熟芝麻 少许

步骤：

1. 豆腐处理：将嫩豆腐轻轻取出，放入加了少许盐的凉开水中浸泡5分钟，去除豆腥味并使豆腐更加紧实。然后切成约2厘米见方的小块，摆放在盘中备用。

2. 调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、辣椒油或干辣椒碎（如果喜欢辣味），以及几滴香油，搅拌均匀成调味汁。

3. 准备配菜：小葱洗净切成葱花，香菜洗净切碎，备用。

4. 浇汁拌匀：将调好的酱汁均匀地浇在豆腐块上，确保每一块豆腐都能裹上调味汁。然后撒上葱花、香菜碎和熟芝麻，增加色彩和香气。

5. 上桌享用：取出凉拌豆腐，稍作装饰后即可上桌享用。

2. 蒸制凉拌豆腐

材料：

嫩豆腐 1块