豆角茄子土豆油炸

食材准备

茄子、土豆、豆角各适量

大蒜若干

玉米淀粉、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、蚝油、十三香、淀粉水等调料

处理食材

茄子洗净切成细长条，豆角洗净切段，土豆同样洗净切长条备用。

茄子放入清水中浸泡5分钟，防止氧化和吸油过多。

豆角和土豆裹上玉米淀粉备用。

炸制

锅里倒油，油热后依次炸茄子、土豆和豆角：

茄子炸至变软。

土豆炸至表面金黄。

豆角炸至微皱。

炒制

另起锅烧油，用蒜爆香。

倒入炸好的茄子、土豆和豆角。

倒入事先调好的酱汁（生抽、老抽、糖、盐、鸡精、蚝油、十三香、淀粉水），快速搅拌均匀。

炒至汤汁浓稠，使蔬菜均匀裹上酱汁。

出锅

出锅前撒上一把蒜末，增加香味。

搭配米饭食用，色香味俱佳。

小贴士：

油温控制很重要，茄子炸至微黄即可捞出，避免炸焦。

豆角和茄子炸好后，可以用厨房纸巾吸去多余油分，使口感更酥脆。

调料汁可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的豆角茄子土豆油炸美食。