醪糟粑粑做法

醪糟粑粑的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 普通大米醪糟粑粑

用料：

大米 250克

甜酒水 100克

清水 100克

白砂糖 20克

酵母 2克

做法：

1. 将大米放入破壁机或料理机中磨碎。

2. 将磨好的大米粉加入甜酒水和清水，搅拌均匀，若没有甜酒水，则全部使用清水。

3. 加入酵母粉和白砂糖，搅拌均匀后封上保鲜膜发酵。

4. 发酵至表面出现气孔，夏天约20-30分钟，冬天1小时以上。

5. 发酵好的米粉糊倒入不粘锅中，小火两面煎黄，可刷油或不刷油。

6. 煎好后即可食用，早餐可搭配甜酒冲蛋。

2. 米酒汁醪糟粑粑

用料：

米酒汁 400克

粘米粉 100克

低筋面粉 100克

酵母 5克

白糖 20克

泡打粉 5克

做法：

1. 将米酒汁、粘米粉和低筋面粉按1:1:2的比例混合。

2. 加入酵母和白糖，搅拌均匀后密封。

3. 低温无氧冷藏发酵一夜或常温发酵3小时。

4. 发酵后加入泡打粉，用勺子舀一勺面糊倒入平底锅，自然摊成圆形，小火煎至两面金黄。

3. 春季版醪糟粑粑

用料：

糯米粉 100克

温水 适量

白糖 适量

可食用色素 少许

醪糟 适量

做法：

1. 糯米粉加温开水和成面团，分成小面团并加入可食用色素。

2. 分别搓成不同形状，如云朵、花朵、小树等，并准备好。

3. 锅中水开后加入适量醪糟煮熟，加入适量白糖。

4. 将煮好的醪糟倒入面团中煮熟，捞出后根据个人口味添加糖。

4. 珍珠米醪糟粑粑

用料：

珍珠米 200克

水 180克

糖 60克

酵母 5克

酒酿 20克/水30克

做法：

1. 珍珠米洗净后加水至380克，加入60克冰糖，打磨成米浆。

2. 米浆温度降至37度后加入酵母和酒酿，混合后倒入大碗，盖上保鲜膜冷藏发酵6-8小时。

3. 发酵至体积膨胀2.5倍，用刮刀搅拌消泡。

4. 平底锅预热后刷油，舀一勺米浆倒入锅中，煎至两面金黄即可。

5. 葡萄干醪糟粑粑

用料：

葡萄干 适量

小麦面粉 160克

白糖 适量

江米酒 300克

泡打粉 1小勺

做法：

1. 米酒入搅拌机打成粉浆，加入面粉、泡打粉和糖，搅拌均匀。

2. 在室温下静置发酵1-2小时，面米糊膨胀后撒入葡萄干，拌匀。

3. 平底锅刷油，小火倒入面米糊，自然流动形成圆形，烙制一面即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。