鲜鱿鱼用食用碱腌制

使用食用碱腌制鲜鱿鱼是一种常见的泡发方法，可以使其变得更加柔软和易于烹饪。具体步骤如下：

鲜鱿鱼

食用碱

温水

将鲜鱿鱼洗净，切成适当大小的块状。

在盆中加入适量的温水（约40℃），将鱿鱼块放入，浸泡约4-8小时，直到鱼体变软并去除污物，使鱼体呈粉红色。

将泡软的鱿鱼块放入含有食用碱的水溶液中（一般比例为500克鱿鱼加25克烧碱），浸没后腌制3小时，直到鱿鱼完全软化。

3小时后，将鱿鱼从碱水中取出，用清水冲洗干净，去除多余的碱液。

可以将鱿鱼再次放入清水中浸泡，以去除残留的碱味，直至鱼体膨胀且富有弹性。

鱿鱼泡发好后，可以根据个人口味进行烹饪，如炒、煮、烤等。

注意事项：

食用碱的用量要适中，过多会使鱿鱼带有浓重的碱味，影响口感。